四月のお惣菜です

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四月のお惣菜で、初かつおと・玉ねぎのチリソース掛けです


帆立と烏賊のミックスフライで


初夏らしく


と、もずくの酢の物です


文甲烏賊は


天婦羅に


鰯です


鰯フライの梅肉射込み揚げです


太巻き寿司で


平目の隠元包み揚げです


真海老と・土筆・の卵とじです


お花見弁当・芹の葉を添え


別件ですが、先日のヘラ鮒釣りで友達が撮った動画です。



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

もうすぐ、四月も終わるので・お惣菜をまとめて見ました

今後とも、宜しく御願い致します!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-26 02:02 | 日々の出来事 | Comments(0)

お惣菜・新竹の子の玉手箱

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新竹の子とグリンピースの炊き込みご飯です


口取りは、鰆の西京焼きです


海老フライで


若鶏の唐揚げです


出し巻き玉子で


紅白なますです


あしらへに、ホタルイカの醤油漬けです


出来上がりで


並べて


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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-25 06:44 | 日々の出来事 | Comments(0)

お惣菜とランチ・4.22

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まずは、お惣菜でヒラスのいんげん射込みです


文甲烏賊で


天婦羅にして


ランチが始まり・鮪の中とろです


自家製・イクラの醤油漬けで


何とか間に合い


茶碗蒸しを添え


別のお客様が来られ・海老フライです


お刺し身は、本日仕入れた




土瓶蒸しで


デザートは


で・・・


お客様の、模様です


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

これからも、末永く宜しくお願い致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-22 21:38 | 日々の出来事 | Comments(0)

ランチと卵の日

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まずは、ランチで・中とろのお刺し身です


お刺し身盛り合わせで


時間が過ぎ・PM3:00時にお客様が来られ


出来上がりは


新竹の子と・車海老の卵とじです


スナック豆を添え


さざえのお刺し身です


さざえのつので


絹貝の辛子酢味噌添えです


最後に・完全に壊れている私です


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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-21 20:13 | 日々の出来事 | Comments(0)

筑豊市場と平目の捌き

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AM・4:00時、筑豊市場です


本日の仕入れで、かんぱちです


平目で


鰯です


さざえを少し


店へ持ち帰り・3.9㌔のかんぱちで


1.3㌔の平目です


鰯で



捌きたての、平目の薄造りです



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

市場にも、春から初夏を思わせてくれる(例えば・おこぜ等)が並び始めた一日でした。

これからも、末長く宜しく御願い致します!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-20 21:37 | 日々の出来事 | Comments(0)

先日の続きで料理です

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先日の夜の料理で、先付けは鯛の卸から墨和えです


お刺し身盛り合わせで


さざえを壷焼きにしてと言われ


久々のご注文で・海老の天婦羅です


スモーク・サーモンのサラダです


〆に・にぎり寿司で平目の縁側です


先日仕入れた・文甲烏賊で



中トロを添え


かんぱちです


外へ出て見ると


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

早いもので四月も中旬を過ぎましたが、心穏やかに頑張って行

きますので、これからも宜しく御願い致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-19 16:24 | 日々の出来事 | Comments(0)

松花堂弁当

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先日の松花堂弁当で・口取りは・海老フライで


こまつ菜の美味出汁漬けです


鰆の西京焼きです


出し巻き玉子で


紅白なますです


烏賊と芽かぶの山葵風味和えです


口取りです


蒸し物は、蟹の茶巾蒸し・白髪葱乗せでハーブをあしらへ


合肴は、自家製若鶏の唐揚げとオクラと茸の和え物で


ご飯物は、新竹の子と豆ご飯です


出来上がりです。


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

PCも直りほっと致しました。

今後とも宜しく御願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-19 10:56 | 日々の出来事 | Comments(0)

幻の池・ヘラ鮒釣り

ヘラ鮒釣り

今日、ヘラ鮒釣りに行って来ました・子供の頃から幻の池と呼ばれ

草やぶの中を


通り抜け


別名・幻の池です


マッティーウォーターでhttp://esukiti.naturum.ne.jp/ で


浮きの確認を


最初の洗礼は


ブルーギルで針を飲み込み・続いて真鮒だと思います


ここで、手応えが有り


上がって来たのは・尺越えの


今度は、ずっしりと


60cmの野鯉で・本日の釣果です


野鯉・ヘラ2尾・ばらし3回です

6時30分納竿です


本日の竿は


嵐山、12尺です


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釣りを楽しめた一日でした。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-16 22:50 | 日々の出来事 | Comments(0)

まな板の鰹と本日の出来事です

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始めにまな板の鰹です




ここまでして、ランチでかんぱちのお刺し身です


長崎産・天然鮪で


お造り盛り合わせです


もずくの、山と芋掛けで


分けぎと絹貝です


烏賊と芽かぶの山葵和えで


自家製、タルタル・ソースを添え


海老フライです


蒸し物は、蟹の茶巾蒸し・白髪葱ノ背です


土瓶蒸しを直火で


デザートは・今が走りの




本日届いた、FishingSir 釣り 網 玉 網 -魚捕りです


取っ手は


これを持って釣りに行こうと思います


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-16 00:19 | 日々の出来事 | Comments(0)

初物・天然タラの芽に始まり

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初物・天然タラの芽の天婦羅です



さざえのお造りで


豆腐キムチです


今度は、さざえを壷焼きにしてと言われ


先日の、初鰹は


鰹のたたきにしまして


鰯フライに・結び三つ葉を添え


鰯フライです


外へ出てみると


夕日が綺麗で

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

早いもので、四月も中頃ですが、これからも末長く宜しく御願

い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-14 21:28 | 日々の出来事 | Comments(0)

筑豊市場とお惣菜・3.13

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まず始めに市場へ行こうとしたら、年配の女性が・お店の前で倒れていまして、救急車を呼び・後でご家族の方がご挨拶に来られ、無事に家へ帰って来ましたとの事でほっと致しました。

と、言う事で・少し遅れて、AM・4:45分、筑豊市場です


6:30分競り開始です


私は、3.7㌔の鰆を


長崎産、天然鮪です


初物で、業界用語で・はしりの鰹です


かんぱちを


鰈です


店へ持ち帰り・鰆で




平目です


先ほどの、鰹で


3.13のお惣菜で、ミックスフライです


何故?か不人気のとんかつで


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。


朝晩は、まだまだ冷え込む九州地方ですが、これからも宜しく

御願い致します・・・!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-13 21:14 | 日々の出来事 | Comments(0)

先日のにぎり寿司と・料理です

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以前、行なわれたワイン会模様です



にぎり寿司で、中とろです


かんぱちで


霜降り帆立で


こんな感じで


出来上がりです


時間が過ぎ・夜の料理で・前菜です


かんぱちのお刺し身で


再リクエストの、真海老と帆立のオリーブ・オイル・炒め


久々の具沢山の、出汁巻き玉子です


以外に人気の、大根サラダです


〆は・・・


茶碗蒸し付き


梅茶漬けです


デザートは、初めて造った

チーズタルトの画像(474,000件)

-Yahoo!検索(画像)で



          私の鏡に感謝して



      最後は、完全に壊れている私です。



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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-12 11:56 | 日々の出来事 | Comments(0)

本日のお惣菜と・先日の宴会料理です。

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お惣菜で、玉手箱・鰤の潮焼きです。


海老フライで


先日の宴会料理で・かんぱちです


マグロで


平目の薄造りです


槍烏賊を乗せ


出来上がりです


合肴は


海老フライと、結び三つ葉で・締めににぎり寿司を


玉です


デザートは


私事ですみませんが、釣りの竿を


購入致しまして・嵐山・12尺です


この竿で、へら釣りに行くのが楽しみです。

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-11 15:21 | 日々の出来事 | Comments(0)

当たり!?

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先日の事ですが、市場から帰り


又も当たりと思い・正直この日は暇でしたが、突然花見弁当をと言われ・口取りで海老フライです。


こまつ菜の胡麻掛けで


自家製・烏賊と芽かぶの山葵和えです。


口取りは、こんな感じで


合肴は、若鶏の唐揚げと大根サラダです。


蒸し物は、蟹の茶巾蒸しで


ご飯物は、豆ご飯で



出来上がりです。



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-10 16:18 | 日々の出来事 | Comments(0)

ワイン会の料理・サクラ

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先日、行なえたワイン会で・先付けで


桜の花のゼリー寄せで・苺庵とハーブの葉を添え


出来上がりで




で・お造り・かんぱち、平目の雲丹巻き等です


合肴は、鴨ロースのミディアムです


オリーブ・オイルの茄子といんげんのソテェーイを添え



揚げ物は、平目の栗射込みで


鰯の梅肉風味です



強肴は、真海老と帆立の炒め物で


グリーンサラダで・今が旬のわらびをあしらえ


イタリア産・ロディジャーノ・チーズを掛け


デザートは


甘味で


中身は


一応ですが、私のソムリエの資格を持っていまして


お客様も喜んで頂き、ほっと致しました。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-09 16:21 | 日々の出来事 | Comments(0)

ワイン会と・様々な出来事です

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本日、ワイン会を致しました


詳細は、改めて投稿させて頂きます。

ランチで、中トロとオクラです


雲丹を乗せ


かんぱちと、文甲烏賊で


出来上がりです


休憩していたら、何か造ってと言われ


鰈の鹿の子揚げです


絹貝の辛子酢味噌添えで



スモーク・サーモンのお持ち帰りで



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

心穏やかに・頑張って行きますので、今後とも宜しく御願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-09 00:37 | 日々の出来事 | Comments(0)

鰯と鯖と本日の料理です

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先日仕入れた・鰯で青色が綺麗で




鯖で


お刺し身です


〆鯖に


前菜で、帆立のソテェーです



車海老の旨煮


熊本産・和牛ロースです


軽く、ソテェーイして


酢の物は、今が旬の分けぎと蛸の酢味噌掛けです


外へ出て見ると


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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-07 21:35 | 日々の出来事 | Comments(0)

筑豊市場・別れと出会い

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以前に投稿させて頂きました、別れです


そして、新体制で出会いの競り風景です


本日の仕入れで、かんぱちです


カミナリイカ/もんごういか | 市場魚貝類図鑑



平目です


長崎産の真鯖で


鰯です


店に持ち帰り・かんぱちで


平目で


早速の注文で


かんぱちのお刺し身です


もんごう烏賊の鹿の子切です



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

別れと出会い・4月(新年度)になったと実感した一日でした

今後とも、宜しく御願い致します!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-06 21:29 | 日々の出来事 | Comments(0)

釣り

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今日は、お休みでヘラ鮒釣りに行って来ました・竿は


へら竿・日暮十八尺・浮きは、友達が造ってくれたへら鮒浮き・・・文づるです


別名・幻の池と言われ・山の中を


ヒィールドは、こんな感じで


画像では、結構澄んでいるのですが・実際は


こんな感じで・日向・陰・どちら?と思い


浮きの確認を


しばらく、浮きとにらめっこ・どちらも笑わない・当然

時間が過ぎ・ヒットです


慎重に



やっと、見えてきて


また、もぐられ


慎重に取り込み


尺超えの綺麗なヘラ鮒で・本日の釣果です


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釣りを楽しめた一日でした。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-05 13:44 | 日々の出来事 | Comments(0)

以前のお惣菜よりです。

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以前、造ったお惣菜で玉手箱で・海老フライです


鴨ロースの蒸し煮で


平目の西京焼きです


甘味で栗きんとんを添え


出来上がりです


アゲマキガイ | 軟体 | 市場魚貝類図鑑



鰆の若狭焼きです


がっつり、とんかつで


れんこ鯛の潮焼きです。


最後に・八部咲き?の桜でほんのりピンク色が心を和ませて


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

これからも、末長い御付き合いを宜しく御願い致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-05 12:40 | 日々の出来事 | Comments(0)

旬・4.4

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始めに、今が旬の大浅利です



土筆で


軽くソテェーイして


土筆と海老・いんげんの卵とじです


いんげん豆で



出来上がりです


本日、市場から仕入れた・金目鯛です



煮つけにして


絹貝の酢味噌添えです


外へ出てみると


夕日が綺麗で

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

九州地方でも、桜の開花がちらほらですがこれからも・宜しく

御願い致します!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-04 23:47 | 日々の出来事 | Comments(0)

松花堂弁当/新竹の子で

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先日の、朝掘り竹の子で松花堂で・竹の子ご飯です


春らしく・桜の花の香りで


口取りで・海老フライです


鰤の潮焼きで


出汁巻き玉子です


ほうれん草の胡麻掛けで


口取りです


蒸し物は、蟹の茶巾蒸し銀庵掛けです


合い肴は、自家製・若鶏の唐揚げ・ドレッシングを添えて


出来上がりです



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

TVで、入学式や入社式の放送を見て・私も初心に戻り頑張りま

すので、これからも宜しく御願い致します!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-03 21:19 | 日々の出来事 | Comments(0)

ランチの後の・料理と出来事です。

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ランチが終わり・不と気づくとハーブの葉が芽ばへ


先付けは、のびるの辛子酢味噌掛けです


前菜で・真海老の黄身ソース掛で


帆立のソォテェーイ・諸味のせ



かんぱちの薄造りで


槍烏賊です


他のお客様が来られ・先日仕入れた・鮪で


中トロのお刺し身です


かんぱちで


平目の薄造りです


車海老と帆立の、オリーブ・オイルの炒めもので


新もやしと、いんげん豆の卵とじです


豆腐キムチで


デザートは、あまおうとレットグローブです


コーヒーは、サービスで


アンコールで・枝豆とコーンの包み揚げです


風にあおられ


天然の椎茸で


春を見つけに


土筆がしっかりと芽ばへ

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

これからも、宜しくお願い致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-02 15:01 | 日々の出来事 | Comments(0)

記念日・4.1

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ご存知の方も、おられると思いますが、

左肩骨折で、入院期間=74日、休業期間107日
一番のピンチは、2016年3月17日.心筋梗塞再発により福岡済生会病院へ救急搬送され緊急手術。

リハビリは、



ソフトバンク・チィームドクターで・入院中柳田選手等が来られ

   と、言う事で今日はご予約も無くのんびりと



       チュウリップを楽しんで


    不思議なもので、お客様が予想以上に来られ

       自家製、イクラの醤油漬けです


           大トロをのせ


           とり貝です


      今が旬の絹貝の酢味噌掛けで


      自家製・胡麻だれをセットして


    出来上がりで、何とか間に合いました。


       常連のお客様が朝掘りの

を、頂き



       確実に春、又は新年度を感じ

    いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

   私にとっては、ある意味仕事復帰記念日です・・・

    今後とも、末長く宜しく御願い致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-04-01 23:10 | 日々の出来事 | Comments(0)

筑豊市場3.31・お別れ

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本日・市場へ行くと皆様集まって下さいと放送が


最後は、拍手でしたが・私も拍手していまして最後まで録画できず

競りが始まり


この、競りの方は部長待遇で・別の市場へ行くそうで、ここで寂しいやら、おめでとう・と言う気持ちで競り風景を聞いていまして

本日の仕入れで・かんぱちです


3.7㌔・程よい感じで


煮物用に


ざさえを少々


店へ持ち帰ってのかんぱちです


本日のお惣菜で・穴子の天婦羅です


鴨ロースを


春らしく、盛り付けして


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

別れは・切なくもあり、又・出会いも有る・春を感じた一日でした。

今後とも宜しく御願い致します!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-03-31 21:42 | 日々の出来事 | Comments(0)

先日のお造りと料理等です

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先日のお造りで・まぐろです


平目の薄造り


サーモンです


出来上がりで


鴨ロースの蒸し煮です


海鮮サラダで


はまぐりの、酒蒸しです


締めに


梅茶漬けです


いつも最後まで、見て頂き有難う御座います。

体調を崩しやすい・季節の変わり目ですが、心穏やかに頑張っ

て、行きますので・これからも宜しく御願い致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2017-03-30 12:31 | 日々の出来事 | Comments(0)

動画・盛り付けと・手捌き




# by 0701yuujimegumi | 2017-03-29 14:18 | 日々の出来事 | Comments(0)

鉢盛り・寿司・3.25

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鉢盛りの、にぎり寿司で・中トロです


かんぱちで


大海老のにぎりです


平目で


サーモンです


ここからが、難問?で・ご予約は、お子様に鮪を多いめとの事


さび抜きでと、言う事で



こんな、感じで


出来上がりです。


最後にデザートは、サービスです


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

マイペースながら頑張りますので、これからも宜しく御願い致します・・・!!!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-03-29 00:10 | 日々の出来事 | Comments(0)

鉢盛り・3・25

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先日の続きですが、鉢盛りで・国産の伊勢海老です


精悍な顔付きで


伊勢海老の具足煮です


雲丹味で


お祝い事で・青竹三点盛り、数の子です


紅白なますで


枝豆と芽かぶの和え物です


海老の旨煮です


鶴の子真丈で


ねじり梅の旨煮です


結びのし梅です


こんな感じで


出来上がりです



いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

寒かったりの繰り返しですが、今後とも宜しく御願い致します

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# by 0701yuujimegumi | 2017-03-27 23:16 | 日々の出来事 | Comments(0)

一冊のノート・鉢盛り・寿司です。

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前から、ご予約があったのですが・何度あじわっても緊張して


昨夜は、一睡もできず


内容は、改めて投稿させて頂きますので、今後とも宜しく御願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2017-03-26 18:32 | 日々の出来事 | Comments(0)