夏らしい料理(8.12)

夏らしい?料理で

ボタン海老と生雲丹の盛り合わせです


湯葉と海老の庵掛けで


椀物は、白味噌仕立です


車海老の焼き物で


合い鴨ロースの蒸し煮です


〆は、木の芽をあしらい鰻の炊き合わせです


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

お盆で帰省中の方もおられるとは、思いますが楽しいお盆休みをお過ごし下さい。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-08-12 06:34 | 日々の出来事 | Comments(2)

朝焼けの街(8.6)

この街に引越し

して来て何年になるか忘れましたが、この街の朝の風景が好きで


AM4:00時そよ風が吹き


ポツリ・ポツリと灯かりがつき始め


遠くの山を見ると朝焼けが


場所を移動して


パトカーが朝から巡回していまして


信号は赤ですが


青になったとたん


お仕事に急ぐ車があり


加速???


不思議な光景で


釣りのポイントへ行って見ると、朝もや?


この街もすっかり明るくなり


何故こんなにも、早起きするのかしら分からず


でも、風の音と静寂の中のこの街が妙に心地良く


朝日が幻想的で


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

何故か静かな街が好きな自分がいます。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-08-06 07:14 | 日々の出来事 | Comments(6)

夏の料理(8.1)

8月1日

まず、始めに今月一ヶ月宜しくお願い致します

女性神輿の風景で


順才の先付けで


鱧落しです


目板鰈の洗いで


鱸の梅肉です


夏と言えば、鮎の潮焼きで


スモーク・サーモンのサラダです


オコゼは


天然の酢橘を添えて


ポンズで酢の物に


ご飯物は


苺のミルヒィーユ風のアイスです


有難う御座いました、暑い日が続いていますがお身体ご自愛下さい。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-08-01 07:05 | 日々の出来事 | Comments(0)

行って見たかった場所(7.27)

猛暑のなか

行って見たかった所が有りまして、池のおく園です


石畳があり


入り口は


大理石?と思い


横に並び


フランス料理・ベルセゾンナカムラ


ランプが灯り


お店は


入り口で


お客様が来られ


ランチを楽しんでいる様で


茶室が有る様で


遠くに見え


四季会席・好日庵の入り口で


庭には大きな岩が有り


この時点で、かなり体力消耗して少し木陰へ


木陰で少し休憩を


スロープみたいなものが有り


少し涼しく


帰りに葡萄畑があり


近づいて見ると


この炎天下の中、ヒマワリも少々お疲れの様で


山の方へ行くと、栗がもう実っていて


まだ七月、季節の移り変わりを感じ

汗だくな一日でしたが、十分楽しめました。

最後まで見て頂き有難う御座いました、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-27 05:34 | 日々の出来事 | Comments(0)

仕入れとお惣菜です(7.25)

まずは

競り風景で


奄美大島産・天然活き・きあらです


糸造りに


玄界灘の鯛は


帆立とお造り盛り合わせに


活きサザエは


壷焼きです


具沢山の揚げ出し豆腐で


豚肩ロースの冷シャブサラダ風で


酢の物代わりに、サーモンと帆立の海鮮サラダで


〆は、北海道直送無添加の雲丹で


握り寿司に


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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-25 04:48 | 日々の出来事 | Comments(0)

花々です(7.20)

花々ですが

自分で撮影しときながら、花の名前が殆んど分かりませんのでご了承下さい、まずは・薄ピンクの花が綺麗で


白色の花が朝露に濡れ


この花の名前も分からず


???


蜜の香りがして


これは、分かります・天然のカボスで


鬼百合で


何と言う花でしょうー?


花にかんして、あまりにも勉強不足で誠に申し訳ありません

連日猛暑が続いていますが、皆様方お体をご自愛下さい。

今日からある所へ行きますのでご訪問出来ないかも知れませんが、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-20 04:31 | 日々の出来事 | Comments(2)

マクロの世界(7.13)

マクロの世界で

苺風味のゼリー寄せです


蜜の香りがして


サザエのお造りで


古い水道管に水の流れを感じ


花粉???


若布とスモーク・サーモンです


多分違うと思いますが、アイスプラントの様な野菜発見で



蟹コロッケです


太巻き寿司で


日差しを浴びて


皆様方の温かいコメントやナイスに励まされ、少し沈んだ気分も落ち着き、本当に有難う御座いました。

今の心境は、人の心は人様が動かしてくれているのかも知れないと思い感謝の気持ちでいっぱいです。

これからも、宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-13 03:52 | 日々の出来事 | Comments(0)

症候状態(7.8)

まず始めに

全国的に天候も荒れ模様で、被害のTVを見ますが被害に合われた方々へ心よりお悔やみのお言葉を申しあげます。

九州地方は、今は症候状態で


降ったり、止んだ状態ですが


プチトマトも水水しく


空豆の潮蒸しです


海老のお造り盛り合わせです


今が旬の


鰆の西京焼きで


車海老の薯用(じょうよう)揚げです


活き鮑は


蒸し鮑の酢の物に


ご飯物は、鱧寿司です


水物(デザート)は季節の果物のパールアーガー寄せです


いつも最後まで見て頂き有難う御座います。

全国的に荒れ模様の天候が続いていますが、これ以上被害が起こらない事をただただ祈るばかりです。

今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-08 07:45 | 日々の出来事 | Comments(2)

約半年ぶりの調理場(6.28)

6月20日に

帰国して


【フランス研修土産ワイン会のご案内】
ワイン数種類と料理、お土産のチーズやスイーツなど・と言う事で


ワイン各種


お店へ持ち帰り飲みながらのんびりゆったり、研修旅行のお話をさせていただければと思いますと言う事で


和牛ほほ肉の赤ワイン煮です


平目のカルパッチョです


ツナサラダで


各チーズ類です


最後に花を飾り


いつも、有難う御座います。

久ぶりに調理場へ立ち、感じた事は・足腰はガクガク明らかな体力不足ですが、少しづつ頑張って行きますので、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-28 05:15 | 日々の出来事 | Comments(4)

玄海灘(2018.6.26)

玄界灘で

穏やかな海岸線が広がり


九州の中央に位置していまして


シケの荒い日もあり


多くの漁船が漁に出て


水揚げ量も多くて


天然の鰤です


魚介類も採れ


さざえの活き造りと


壷焼きです


お造りの盛り合わせで


ご飯物は、文甲烏賊の炙りです


デザートは、お土産のチーズで


玄海灘の夜景です


(画像は一部お借りしています)

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

人は美味しいと思える原理と・美味しいと思える力強さを持っている。(ゲーテの言葉より)です。

これからも、末長く宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-26 04:41 | 日々の出来事 | Comments(2)

樽とワイン(2018)

まずは

樽で


ナラの木の樽で、数年間熟成させ


奥へ入ると、歴史を感じる樽が有り


この方のご自宅で


試飲会をしたそうで


シャトー・カントナックです


前菜で、パンプキンスープです。


サーモンのブラック・ペッパー焼きです


デザートは、バニラ・アイスの苺風味です。


これからも、宜しくお願い致します。

有難う御座いました。フランス語で「メルシー・ボク」と言うそうです~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-26 00:36 | 日々の出来事 | Comments(0)

まだ早いですが(6.1)

まだ早いですが

父の日セットで、ワインと甘酒です


先日のお祭りの模様で


商店街内、おしごとテラスkateteさんで出店させていただいてます♫



有難う御座いました、「もう少し・もう少し」と自分に言い聞かせリハビリ、治療を頑張っています。

今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-01 06:51 | 日々の出来事 | Comments(0)

糸島(2018)

九州の南部に

位置している、糸島で青い海が広がり


地図で見て


鳥居に波がうち寄せられ


名物は、海の潮で天日干し・した干し物で


本山葵を


丁寧にすり卸


天然鯛は


松笠造りです


鰆は


酢立ちを添えて、杉板焼きに


今が旬のきすです


天婦羅に


いつも最後まで、見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-26 06:21 | 日々の出来事 | Comments(0)

昨年の今頃(5.24)

昨年の今頃は

確か、運動会のご予約で、口取りです


鰆の西京焼きで


今からが旬の、枝豆と芽かぶの合え物です


花蓮根を添えて


蓋物変わりは、蟹の茶巾蒸しの銀庵掛けです


合肴は、何故か人気の自家製若鶏の唐揚げで


ご飯物は、豆ご飯に芹の葉を乗せて


出来上がりです


一つづつ丁寧に包み


納品の時間に何とか間に合いました。

まだまだ、治療は続いていますがしっかりと治して復帰したいと思いますのでこれからも宜しくお願い致します。

有難う御座いました~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-25 06:01 | 日々の出来事 | Comments(0)

周防灘(すおうなだ)

九州と

本州を結ぶ青い周防灘で


地図を見ると


大分県は、温泉の宝庫で




周防大島です


漁場も豊富で


何といっても、大分県のブランド・関さばと関あじです


(ネットよりお借りしています)

関さばのお造りです



大型の天然鰤で


平造りです


貝類も採れ


活き造りと


壷焼きに


お造り盛合わせです


ご飯物は、文甲烏賊の炙り寿司で


甘味(デザート)は、豆乳豆腐の茶巾絞りです


最後におうすで


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

入院して何日になるか分かりませんが、少しづつ頑張って行きますので・これからも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-21 06:55 | 日々の出来事 | Comments(2)

川渡り神幸祭2018(5.20)

今日は

川渡り神幸祭2018で

まずは、神輿にご挨拶を



神輿が動きだし


神輿の上は、気持ち良さそうで


掛け声とともに


神輿の上の方が、指示を出しているようで


家の前を通り


お見送りをして


その頃、私はご予約の鉢盛を造り


今日は、お天気もいいのでお祭りが無事に終わる事を心より願うばかりです

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-20 14:12 | 日々の出来事 | Comments(0)

博多筥崎宮(はこざきぐう)

博多の東部に

ある、筥崎宮で


今年度から、筥崎宮大鳥居、惜しまれ引退との事で


神宮内の見取り図は


すぐ近くに、長浜と言う海が有り


内海ですが、玄海灘にも面していまして


(ネットよりお借りしています)

今が旬の、鰹です


茗荷を添えて、土佐造りに


天然鯛も綺麗で


鯛と帆立のお造りです


槍烏賊も採れ


酢の物は、蒸し鮑で


〆は


鯖寿司です


最後に、お造り盛り合わせです


今日は、この街の神幸祭で無事に・又楽しく終わる事を心より祈っています。

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-19 07:45 | 日々の出来事 | Comments(0)

(5.17)関門大橋


関門大橋で


近づいて見て





下から


・完成:1973年 (工期:5年余り )
我が国最先端の技術を駆使して1973年に完成。完成当時は東洋一の長大吊橋であった。
源平の壮絶な戦いが行われた壇の浦。武蔵、小次郎の決闘が行われた巌流島この海峡周辺
には古くからいろいろな物語がある。
事業費も、全体で千五百五十七億七千万円。と書いていまし。


玄海灘の天然鯛です


薄造りに


磯鮪です


中とろを


さざえも採れ


活き造りです


文甲烏賊は


姿造りに


最後にお造り盛り合わせです


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-17 06:18 | 日々の出来事 | Comments(0)

悲しいお知らせ(5.15)

いよいよ

川渡り神幸祭、いよいよ今週末に迫ってきました


週末に大切なお客様の訃報が届きました。
田川に転居し間もない頃、私達は完全アウェーで誰からも見向きもされない日々が続きましたが、そんな頃より全力で応援して下さった方でした。
いつも今日はお惣菜何が出来るの?と楽しみに待ってて下さいました。

と、言う事でご婦人のお好きだったお惣菜で、海老フライです


ほっき貝と帆立の、辛しドレッシング掛けです


私の事を、料理長とは呼ばず・シェフと笑顔で呼んで下さった顔は今でも忘れる事は出来ません。

有難う御座いました、今後とも宜しくお願い致します・・・!

ご冥福をお祈り致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-15 14:32 | 日々の出来事 | Comments(0)

志賀島(しかのしま)

博多の西の

方に位置する鹿賀島です


玄海灘にも通じていて


綺麗な浜辺が広がり


高台に登ると


今からのシーズンは、お子様等の笑顔が見え


(ネットよりです)

玄海灘産、天然鯛です


松笠造りに


しま鯵は


平造りです


車海老も採れ


お造りに


磯鮪(横わ鮪)です




中とろを


最後にお造り盛り合わせです


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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-14 06:53 | 日々の出来事 | Comments(2)

マルシェ(5.12)

先日

田川市後藤寺でのはんどめいどマルシェに出店します


その後、かさの家で


中洲川端商店街に!


ギリギリ間に合って良かったぁ(*≧∀≦*)お祝いのアレンジ(*^▽^)/★*☆♪


*春巻き(チャプチェをアレンジ)
*カレーちゃんぽん
*豚カツ...


ざるそばです


メロン、水出し煎茶、カステラ


迷い猫ちゃん!
里親が見つかり((o(^∇^)o))


百道浜で海水浴(*^▽^)/★*☆♪




最後まで見て頂き有難う御座います、少しづつですが頑張って行きますので、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-12 09:26 | 日々の出来事 | Comments(0)

母の日(2018)


額面とおり、投稿させて頂きます。

母の日のプレゼントにいかがですか?
いつまでも元気でキレイなお母さんでいてね❤️
日頃の感謝をいーーーっぱい込めて‼︎
ワインセット
飲む点滴、甘酒



皆様方、まだ早いですが良い母の日がおくれます様に・・・

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-11 11:40 | 日々の出来事 | Comments(0)

唐津(2018)

九州と

佐賀県の境に唐津があり


青々とした模様で


唐津城です


綺麗な海が広がり


唐津と言えば、槍烏賊で


何度か行った事があるのですが、生簀からあげられた槍烏賊は・透き通る様で


(画像はお借りしています)

また、郷土物産で


が有り・・・

この海は、天然鯛も絶品で


薄造りです


伊勢海老は


姿造りです


最後にお造り盛り合わせです



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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-10 06:48 | 日々の出来事 | Comments(4)

小石原焼(2018)

先日

昨年の豪雨災害から気丈に立ち直りつつある東峰村の小石原焼、陶器市に行ってきましたとの事で


小石原焼の陶器市『春の民陶祭のススメ』|焼きもの産地|テーブルライフ

旅の人と出会い


自転車で日本全周との事です


渋色が何かを語りかけている様で


窯元の方々が前を向いて明るく頑張っている姿を見て、こちらが元気をもらいました‼︎





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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-08 10:41 | 日々の出来事 | Comments(0)

能古島(2018)

九州の中部に

位置している

福岡から日帰りで行ける島、「能古島」と「志賀島」の観光・楽しみ方 | 福岡 ...



以前はヘェリーで往復していたのですが、新しく橋が出来


花が綺麗でも知られ


この、自然で結婚式をあげる方も増えているみたいで


潮日狩りでも、有名で


浅利が採れ


能古島ソーダーです


(ネットよりお借りしています)

この島で採れる、天然鯛は


絶品で、本山葵を


長次郎作で、丁寧に卸


天然鯛の松笠造りです


鰆の杉板焼きで


若狭焼きに


今が旬のキスは


天婦羅に


甘味は、豆乳豆腐の茶巾絞りに抹茶風味で


GWには、いっぱいの観光客だったのでは・と思い

余談ですが「夢は大きい方がいい、見失わないから」と言う淡い気持ちを持ちながら少しづつ頑張って行きますので今後とも宜しくお願い致します。

有難う御座いました・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-07 05:29 | 日々の出来事 | Comments(2)

川渡り神幸祭(2018)

もうすぐ

田川っ子の5月といえば!
川渡り神幸祭が始まります・・・

川渡り神幸祭2018!今年のゲストは?スケジュールは?みどころまとめ ...


男衆が川へ入り


この時期朝早くから、鉢盛を作り


配達した事を思い出しています。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-05 11:01 | 日々の出来事 | Comments(0)

神宿る島

九州の中部に

世界遺産「神宿る島」宗像・沖ノ島と関連遺産群 | 訪れる | 宗像大社辺津宮

が、あり


何度かお参りには、行った事はあるのですが


海が近く


綺麗な海で


(ネットよりお借りしています)

この海で採れる天然鯛は、絶品で


鯛と帆立のお造りです


今が旬の鰹は


茗荷を添え叩きに


槍烏賊も採れ


〆は


鯖寿司で


最後に、お造り盛り合わせです。


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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-04 06:08 | 日々の出来事 | Comments(0)

博多どんたく(2018)

今博多の街では

博多どんたく(2018)が行われスタートは



踊りながら街をねり歩き


(ネットよりです)

まだ、私が博多に居た頃、店先でさざえを


炙り


車海老も


これは、実話ですがお店の前(外)で炙り勿論敷地内でしたが何故か警察が、

事情を聞くと、店から5cmはみだしているとの事で中止命令が

国家権力には、さからえず、握り寿司の出前が入り


夜になると


綺麗なバス?が・・・


ほろ苦く楽しい思い出です。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-03 18:46 | 日々の出来事 | Comments(0)

初恋の苺

まずは

ディゼールよりで


初恋の香り 白いちごいちご(苺/イチゴ) - 果物ナビ

が人気らしく


お造り盛り合わせです


揚げだし豆腐のご馳走盛りで


鰆の木の芽焼きです


海老の馬鈴薯揚げです


サーモンの叩きオクラのせです


〆に


長年付き添った、相棒に感謝です


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様々なゴールデンウィークのお過ごし方があると思いますが・楽しい休日をおすごし下さい、今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-04-29 03:14 | 日々の出来事 | Comments(2)

風は西~から

治療の合間

風は西からと言う、雑誌を見て・鮪も西からという事を思いだし


本鮪です


中とろ部分を


静岡産、本山葵で


にぎり寿司に



シビ(キハダマグロ)です



カジキマグロで


お造りに



お造り盛り合わせです



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# by 0701yuujimegumi | 2018-04-24 07:24 | 日々の出来事 | Comments(4)