食の街旦過(たんが)市場=11.15

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私の故郷にある旦過(たんが)市場で


入り口です


無花果がもう並んでいまして


活きの良さそうな鯖です


今が旬の松葉蟹(女性)で別名こっぺ蟹とも言います


この街がはっしょうの地とも言われる糠床炊きです


美味しそうなおでんが出来ていて


熱々の肉まんです


年期?のはいったせいろで蒸していまして


和菓子であわ雪と書いていました


外へ出て見ると


落ち葉が冬を告げているようで

いつも最後まで見て頂き有難う御座います。

季節の変わり目皆様方お身体をご自愛下さい、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-11-16 04:55 | 日々の出来事 | Comments(0)

優しい時間=2018

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優しい時間が流れ、古ぼけたぼんぼん時計


こんな優しい朝には、コーヒーが似合い


外を見ると朝露に濡れた花があり


少しおつまみに


昔の風景を思い出し


こんな時の料理は静かな平目の昆布〆で


少し目が覚めると


今が旬のまな鰹の西京漬けで


優しい料理で松茸で


茶碗蒸しにして


海老の自然薯揚げで


今からが旬の鴨茄子の二色田楽です


〆は、日月椀で赤出し汁です



もう少ししたら、綺麗な紅葉が見られるのかも知れません


こんな朝は静かな音楽が聴きたくて


優しい一日になる事を祈り


明けない夜は無いと言う言葉を思い出し、有難う御座いました、今の気持ちを正直に言えば上半身は健康ですが、足が思う様に動かないもどかしさは有りますが、少しづつ頑張って行きますのでこれからも宜しくお願い致します~~~

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# by 0701yuujimegumi | 2018-10-17 05:25 | 日々の出来事 | Comments(2)

優しい時間=2018

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優しい時間が流れ、古ぼけたぼんぼん時計


こんな優しい朝には、コーヒーが似合い


外を見ると朝露に濡れた花があり


少しおつまみに


昔の風景を思い出し


こんな時の料理は静かな平目の昆布〆で


少し目が覚めると


今が旬のまな鰹の西京漬けで


優しい料理で松茸で


茶碗蒸しにして


海老の自然薯揚げで


今からが旬の鴨茄子の二色田楽です


〆は、日月椀で赤出し汁です



もう少ししたら、綺麗な紅葉が見られるのかも知れません


こんな朝は静かな音楽が聴きたくて


優しい一日になる事を祈り


明けない夜は無いと言う言葉を思い出し、有難う御座いました、今の気持ちを正直に言えば上半身は健康ですが、足が思う様に動かないもどかしさは有りますが、少しづつ頑張って行きますのでこれからも宜しくお願い致します~~~

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# by 0701yuujimegumi | 2018-10-17 05:25 | 日々の出来事 | Comments(0)

調理器具(9.26)

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様々な調理器具で、長次郎作の卸で


静岡産の天然山葵です


細工道具で


剝き物や


型抜きに使い


まな箸で


おもにお造りなどの盛り付けに使い


蒸し缶は


カモロース等で


使いこなした天婦羅鍋ですが


大海老の天婦羅で


流し缶で


養老豆腐です


いつも最後まで見て頂き有難う御座います、今後とも宜しくお願い致します!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-26 05:40 | 日々の出来事 | Comments(0)

郷土料理=2018

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博多に来て初めて知った魚料理が有りますが、かなりえぐい画像もありますのでサラット流して下さい。

あぶってかも


うろこごと焼いて食べる豪快な料理で


わらすぼ、初めて見た時はエイリアン?と思うほどでした


筑後川のエツで


小骨が多いので骨切りしてお刺身や煮つけに致します


有明海のイソギンチャクです


味噌煮にして食べる事が多いです


宮崎県の代表料理は、冷汁と言い


〆に食べる事が多いです


ご飯にかけて食べる事もあります


有難う御座いました、これからも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-21 10:07 | 日々の出来事 | Comments(0)

放生会2018年

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山笠が終わり一息ついて9月になると、筥崎宮では放生会(博多では「ほうじょうや」といいます。)が始まります。


並んだ出店でひときわ目を引くのが新ショウガ。昔は椎の実なんかも売っていましたが、もう見かけなくなりました。葉っぱつきの新ショウガを下げて歩く姿は放生会の風物詩になっています。


箱崎宮では素焼きのおはじきやガラス細工のチャンポンなど、このときだけのアイテムも売られますが、


予約も難しいくらいの人気らしいです


音色からポッペンとか呼ばれているものです。歌麿の浮世絵にも「ビードロを吹く女」がありますよね、あれのことです。


おはじきも人気で


出店が並び


浴衣姿の女性も


楽しんでいます



博多名物?もつ鍋です


博多&長浜ラーメン


飲んだ後はこれ!福岡中洲でシメに食べたいラーメン以外の定番メシ!添乗員おすすめ博多グルメ 福岡より・鯛茶漬けです。


割烹よし田


(画像はお借りしています)

入院していなかったら行きたかったお祭りの一つです。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-17 05:46 | 日々の出来事 | Comments(0)

マイクロレンズで料理を(9.15)

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まずは、AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED


和牛の頬肉赤ワイン煮です


平目のカルパッチョで


伊勢海老盛です


雲丹風味に


中トロのにぎり寿司で


秘すれば花と言う言葉を思い出し


静岡産天然山葵で


AF-S NIKKOR 35mm f/1.8G ED



まな鰹の杉板焼きです


この街の風景です


いつも最後まで見て頂き有難う御座います。

少しづつですが頑張って行きますので今後とも宜しくお願い致します!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-15 03:34 | 日々の出来事 | Comments(2)

夢の中の里帰り(9.12)

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生まれ故郷の夢を見て神社の大きな綱があり


境内へ


設定は何故か晩秋で稲穂が実り



めがねばしです


梅雨の時期は蛍が飛び交い


山道に入り込み


何故か滝があり


鍋の季節を待っている様で


ひっそりと咲いていまして


AM・4:31分やっぱり夢で現実は病院の中で


夢から覚めた自分がいます。

有難う御座いました、これからも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-12 04:45 | 日々の出来事 | Comments(0)

秋の味覚!?(9.11)

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ぼちぼち、河豚の薄造りが美味しい季節を向かえ


小鰯は


薄衣で唐揚げに


和牛の頬肉の赤ワイン煮です


活き鮑の蒸し煮で


蒸し寿司のご馳走盛りです


デザートは栗きんとんです


有難う御座いました、朝晩涼しくなって来た今日この頃ですが少しづつ頑張って行きますので今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-11 06:51 | 日々の出来事 | Comments(0)

森林公園

私の生まれ故郷

森林公園へ行って来ました、坂道を上がって行き


とにかく暑いので、森林浴を


大きな杉の木?があり


近づくと、幹に歴史を感じ


登山口があり


しばらく行くと、展望台???


取っ手をつかんで


一段一段登って行き


見えて来ました、私の生まれ故郷ですが随分変わったなーと思い


で・・・


高校生位の時は、こんなに建物はなく


時代の流れを感じ、赤い観覧車が

で・・・


この時点で、汗だくで木陰に入るとひっそりと咲いていました


「秘すれば花」と言う言葉を思い出し哀愁を感じ

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-05 05:50 | 日々の出来事 | Comments(0)

思い出の鉢盛り(8.31)

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思い出の鉢盛で、まずは寝る前に何度も確認したノートです


活き伊勢海老で


具足煮(ぐそくに)にして


具足煮=伊勢海老の頭の味噌で煮る事で雲丹みたいな風味と味がします



大海老のフライで



確かお祝い事で数の子の美味出汁漬けで


筑前煮(九州ではがめ煮と言います)


こんな感じで


出来上がりです


確か新築祝いのご予約で失敗は、絶対に出来ない・前日一睡も出来なかった事はいまでも忘れません。

有難う御座います、今日で八月も終わりますが今後とも宜しくお願い致します!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-09-04 07:46 | 日々の出来事 | Comments(0)

夏らしい料理(8.12)

夏らしい?料理で

ボタン海老と生雲丹の盛り合わせです


湯葉と海老の庵掛けで


椀物は、白味噌仕立です


車海老の焼き物で


合い鴨ロースの蒸し煮です


〆は、木の芽をあしらい鰻の炊き合わせです


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

お盆で帰省中の方もおられるとは、思いますが楽しいお盆休みをお過ごし下さい。

今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-08-12 06:34 | 日々の出来事 | Comments(2)

朝焼けの街(8.6)

この街に引越し

して来て何年になるか忘れましたが、この街の朝の風景が好きで


AM4:00時そよ風が吹き


ポツリ・ポツリと灯かりがつき始め


遠くの山を見ると朝焼けが


場所を移動して


パトカーが朝から巡回していまして


信号は赤ですが


青になったとたん


お仕事に急ぐ車があり


加速???


不思議な光景で


釣りのポイントへ行って見ると、朝もや?


この街もすっかり明るくなり


何故こんなにも、早起きするのかしら分からず


でも、風の音と静寂の中のこの街が妙に心地良く


朝日が幻想的で


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

何故か静かな街が好きな自分がいます。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-08-06 07:14 | 日々の出来事 | Comments(6)

夏の料理(8.1)

8月1日

まず、始めに今月一ヶ月宜しくお願い致します

女性神輿の風景で


順才の先付けで


鱧落しです


目板鰈の洗いで


鱸の梅肉です


夏と言えば、鮎の潮焼きで


スモーク・サーモンのサラダです


オコゼは


天然の酢橘を添えて


ポンズで酢の物に


ご飯物は


苺のミルヒィーユ風のアイスです


有難う御座いました、暑い日が続いていますがお身体ご自愛下さい。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-08-01 07:05 | 日々の出来事 | Comments(0)

行って見たかった場所(7.27)

猛暑のなか

行って見たかった所が有りまして、池のおく園です


石畳があり


入り口は


大理石?と思い


横に並び


フランス料理・ベルセゾンナカムラ


ランプが灯り


お店は


入り口で


お客様が来られ


ランチを楽しんでいる様で


茶室が有る様で


遠くに見え


四季会席・好日庵の入り口で


庭には大きな岩が有り


この時点で、かなり体力消耗して少し木陰へ


木陰で少し休憩を


スロープみたいなものが有り


少し涼しく


帰りに葡萄畑があり


近づいて見ると


この炎天下の中、ヒマワリも少々お疲れの様で


山の方へ行くと、栗がもう実っていて


まだ七月、季節の移り変わりを感じ

汗だくな一日でしたが、十分楽しめました。

最後まで見て頂き有難う御座いました、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-27 05:34 | 日々の出来事 | Comments(0)

仕入れとお惣菜です(7.25)

まずは

競り風景で


奄美大島産・天然活き・きあらです


糸造りに


玄界灘の鯛は


帆立とお造り盛り合わせに


活きサザエは


壷焼きです


具沢山の揚げ出し豆腐で


豚肩ロースの冷シャブサラダ風で


酢の物代わりに、サーモンと帆立の海鮮サラダで


〆は、北海道直送無添加の雲丹で


握り寿司に


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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-25 04:48 | 日々の出来事 | Comments(0)

花々です(7.20)

花々ですが

自分で撮影しときながら、花の名前が殆んど分かりませんのでご了承下さい、まずは・薄ピンクの花が綺麗で


白色の花が朝露に濡れ


この花の名前も分からず


???


蜜の香りがして


これは、分かります・天然のカボスで


鬼百合で


何と言う花でしょうー?


花にかんして、あまりにも勉強不足で誠に申し訳ありません

連日猛暑が続いていますが、皆様方お体をご自愛下さい。

今日からある所へ行きますのでご訪問出来ないかも知れませんが、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-20 04:31 | 日々の出来事 | Comments(2)

マクロの世界(7.13)

マクロの世界で

苺風味のゼリー寄せです


蜜の香りがして


サザエのお造りで


古い水道管に水の流れを感じ


花粉???


若布とスモーク・サーモンです


多分違うと思いますが、アイスプラントの様な野菜発見で



蟹コロッケです


太巻き寿司で


日差しを浴びて


皆様方の温かいコメントやナイスに励まされ、少し沈んだ気分も落ち着き、本当に有難う御座いました。

今の心境は、人の心は人様が動かしてくれているのかも知れないと思い感謝の気持ちでいっぱいです。

これからも、宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-13 03:52 | 日々の出来事 | Comments(0)

症候状態(7.8)

まず始めに

全国的に天候も荒れ模様で、被害のTVを見ますが被害に合われた方々へ心よりお悔やみのお言葉を申しあげます。

九州地方は、今は症候状態で


降ったり、止んだ状態ですが


プチトマトも水水しく


空豆の潮蒸しです


海老のお造り盛り合わせです


今が旬の


鰆の西京焼きで


車海老の薯用(じょうよう)揚げです


活き鮑は


蒸し鮑の酢の物に


ご飯物は、鱧寿司です


水物(デザート)は季節の果物のパールアーガー寄せです


いつも最後まで見て頂き有難う御座います。

全国的に荒れ模様の天候が続いていますが、これ以上被害が起こらない事をただただ祈るばかりです。

今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-07-08 07:45 | 日々の出来事 | Comments(2)

約半年ぶりの調理場(6.28)

6月20日に

帰国して


【フランス研修土産ワイン会のご案内】
ワイン数種類と料理、お土産のチーズやスイーツなど・と言う事で


ワイン各種


お店へ持ち帰り飲みながらのんびりゆったり、研修旅行のお話をさせていただければと思いますと言う事で


和牛ほほ肉の赤ワイン煮です


平目のカルパッチョです


ツナサラダで


各チーズ類です


最後に花を飾り


いつも、有難う御座います。

久ぶりに調理場へ立ち、感じた事は・足腰はガクガク明らかな体力不足ですが、少しづつ頑張って行きますので、今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-28 05:15 | 日々の出来事 | Comments(4)

玄海灘(2018.6.26)

玄界灘で

穏やかな海岸線が広がり


九州の中央に位置していまして


シケの荒い日もあり


多くの漁船が漁に出て


水揚げ量も多くて


天然の鰤です


魚介類も採れ


さざえの活き造りと


壷焼きです


お造りの盛り合わせで


ご飯物は、文甲烏賊の炙りです


デザートは、お土産のチーズで


玄海灘の夜景です


(画像は一部お借りしています)

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

人は美味しいと思える原理と・美味しいと思える力強さを持っている。(ゲーテの言葉より)です。

これからも、末長く宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-26 04:41 | 日々の出来事 | Comments(2)

樽とワイン(2018)

まずは

樽で


ナラの木の樽で、数年間熟成させ


奥へ入ると、歴史を感じる樽が有り


この方のご自宅で


試飲会をしたそうで


シャトー・カントナックです


前菜で、パンプキンスープです。


サーモンのブラック・ペッパー焼きです


デザートは、バニラ・アイスの苺風味です。


これからも、宜しくお願い致します。

有難う御座いました。フランス語で「メルシー・ボク」と言うそうです~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-26 00:36 | 日々の出来事 | Comments(0)

まだ早いですが(6.1)

まだ早いですが

父の日セットで、ワインと甘酒です


先日のお祭りの模様で


商店街内、おしごとテラスkateteさんで出店させていただいてます♫



有難う御座いました、「もう少し・もう少し」と自分に言い聞かせリハビリ、治療を頑張っています。

今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-06-01 06:51 | 日々の出来事 | Comments(0)

糸島(2018)

九州の南部に

位置している、糸島で青い海が広がり


地図で見て


鳥居に波がうち寄せられ


名物は、海の潮で天日干し・した干し物で


本山葵を


丁寧にすり卸


天然鯛は


松笠造りです


鰆は


酢立ちを添えて、杉板焼きに


今が旬のきすです


天婦羅に


いつも最後まで、見て頂き有難う御座います。

今後とも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-26 06:21 | 日々の出来事 | Comments(0)

昨年の今頃(5.24)

昨年の今頃は

確か、運動会のご予約で、口取りです


鰆の西京焼きで


今からが旬の、枝豆と芽かぶの合え物です


花蓮根を添えて


蓋物変わりは、蟹の茶巾蒸しの銀庵掛けです


合肴は、何故か人気の自家製若鶏の唐揚げで


ご飯物は、豆ご飯に芹の葉を乗せて


出来上がりです


一つづつ丁寧に包み


納品の時間に何とか間に合いました。

まだまだ、治療は続いていますがしっかりと治して復帰したいと思いますのでこれからも宜しくお願い致します。

有難う御座いました~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-25 06:01 | 日々の出来事 | Comments(0)

周防灘(すおうなだ)

九州と

本州を結ぶ青い周防灘で


地図を見ると


大分県は、温泉の宝庫で




周防大島です


漁場も豊富で


何といっても、大分県のブランド・関さばと関あじです


(ネットよりお借りしています)

関さばのお造りです



大型の天然鰤で


平造りです


貝類も採れ


活き造りと


壷焼きに


お造り盛合わせです


ご飯物は、文甲烏賊の炙り寿司で


甘味(デザート)は、豆乳豆腐の茶巾絞りです


最後におうすで


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

入院して何日になるか分かりませんが、少しづつ頑張って行きますので・これからも宜しくお願い致します~~~!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-21 06:55 | 日々の出来事 | Comments(2)

川渡り神幸祭2018(5.20)

今日は

川渡り神幸祭2018で

まずは、神輿にご挨拶を



神輿が動きだし


神輿の上は、気持ち良さそうで


掛け声とともに


神輿の上の方が、指示を出しているようで


家の前を通り


お見送りをして


その頃、私はご予約の鉢盛を造り


今日は、お天気もいいのでお祭りが無事に終わる事を心より願うばかりです

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-20 14:12 | 日々の出来事 | Comments(0)

博多筥崎宮(はこざきぐう)

博多の東部に

ある、筥崎宮で


今年度から、筥崎宮大鳥居、惜しまれ引退との事で


神宮内の見取り図は


すぐ近くに、長浜と言う海が有り


内海ですが、玄海灘にも面していまして


(ネットよりお借りしています)

今が旬の、鰹です


茗荷を添えて、土佐造りに


天然鯛も綺麗で


鯛と帆立のお造りです


槍烏賊も採れ


酢の物は、蒸し鮑で


〆は


鯖寿司です


最後に、お造り盛り合わせです


今日は、この街の神幸祭で無事に・又楽しく終わる事を心より祈っています。

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

今後とも、宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-19 07:45 | 日々の出来事 | Comments(0)

(5.17)関門大橋


関門大橋で


近づいて見て





下から


・完成:1973年 (工期:5年余り )
我が国最先端の技術を駆使して1973年に完成。完成当時は東洋一の長大吊橋であった。
源平の壮絶な戦いが行われた壇の浦。武蔵、小次郎の決闘が行われた巌流島この海峡周辺
には古くからいろいろな物語がある。
事業費も、全体で千五百五十七億七千万円。と書いていまし。


玄海灘の天然鯛です


薄造りに


磯鮪です


中とろを


さざえも採れ


活き造りです


文甲烏賊は


姿造りに


最後にお造り盛り合わせです


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

今後とも宜しくお願い致します・・・!

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-17 06:18 | 日々の出来事 | Comments(0)

悲しいお知らせ(5.15)

いよいよ

川渡り神幸祭、いよいよ今週末に迫ってきました


週末に大切なお客様の訃報が届きました。
田川に転居し間もない頃、私達は完全アウェーで誰からも見向きもされない日々が続きましたが、そんな頃より全力で応援して下さった方でした。
いつも今日はお惣菜何が出来るの?と楽しみに待ってて下さいました。

と、言う事でご婦人のお好きだったお惣菜で、海老フライです


ほっき貝と帆立の、辛しドレッシング掛けです


私の事を、料理長とは呼ばず・シェフと笑顔で呼んで下さった顔は今でも忘れる事は出来ません。

有難う御座いました、今後とも宜しくお願い致します・・・!

ご冥福をお祈り致します。

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# by 0701yuujimegumi | 2018-05-15 14:32 | 日々の出来事 | Comments(0)