2017年 09月 21日
精進料理
私は京都に数自由十年間修行して、今振り返ってみると京都の料理屋さんの歴史と文化を学びました。
まずは、先付けで大根の土佐酢漬け今から旬の銀杏松葉添えで
前菜は秋の吹き寄せです
お造りは精進料理なので、平目の昆布〆で
蓋物は蟹真丈です
炊き合わせは、具沢山の揚げ出し豆腐で
変わり鉢は、のびるの卵とじです
酢の物は、若布としらすの若布添えで
ご飯物変わりに、〆鯖です
中身は・・・
京都献立では、デザートの事を水物(果物)と言いその後におうすに甘味の料理で、いまから最盛期を迎える焼き栗のきんとんです
少しづつ世間のペースに慣れつつある僕ですが・少しづつ前を向いて頑張って行きますのでこれからも、宜しくお願い致します・・・!
有難う御座いました。
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by 0701yuujimegumi
| 2017-09-21 09:06
| 日々の出来事