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ご報告

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まず始めに、御節料理の投稿させて頂いた時・励ましのお言葉を頂き、本当に有難う御座いました。

30日は、徹夜・無事に今やっと御節料理が終わりました。


今思うと、長い様で短い様な一年でしたが、私がここまで来れたのも・このブログがあり・又、皆様方に支えられたからこそ頑張れたと思います。

御節の模様は、改めて投稿させて頂きますので・・・

本年度は、本当に有難う御座いました。

良い年越しを迎えへ下さい。ケント07より・です

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-31 21:36 | 日々の出来事 | Comments(0)

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-31 21:36 | 日々の出来事 | Comments(0)

もうやるしかないです

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試行錯誤して、出来上がったノートです。


全55品です


怖くて・怖くて仕方ありませんが、もうここまで来たらやるしかないです。

木の葉南京です


ぶどう豆


仕上がりは、こんな感じで


日が暮れて・金柑の甘露煮です


出来上がりです


活き車海老


ボイルすると


伊勢海老は、最後に炊きます


柚子釜も仕上がり


今日の仕込みが無事に、終わりほっと致しました


いつも最後まで見て頂き有難う御座います。

今の気持ちは、無事に後二日終わる事を祈るばかりです。

これからも、末長く宜しく御願い致します・・・!

私に勇気を与えて下さい。

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-30 00:52 | 日々の出来事 | Comments(2)

本日の市場模様から

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AM・4:00時・小雨の中・市場へ


順不動になりますが、先日KBCTVに映った・青魚の競の方です


AM・4:50分・筑豊市場


ひらす、や・ぶりが並び


大きいサイズでは、無いのですが・あら(クエ)が


何度か・見た事はあるのですが、かなり大きく玄海灘産天然


オオニベ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑

6:30分、競が始まり


あの、あら(クエ)は、年末価格でどんどん値が上がり


10㌔×32500円=325000円で落札され

オオニベは


こちらは3000円スタートで・㌔500円迄下がり12.4㌔×500円=6200円で落札

私は昨日・かなり仕入れたので、養殖鯛を2尾


本日のお惣菜・鰈(かれい)の鹿の子揚げです


具沢山の茶碗蒸しです



先日、御節用に・博多で仕入れた金時人参のねじり梅、明日炊きます・・・


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

  後、数日ですが全力投球・致しますので、これからも宜し   
         
        く御願い致します・・・!


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by 0701yuujimegumi | 2016-12-27 23:22 | 日々の出来事 | Comments(0)

本日の市場模様から

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AM・4:50分・筑豊市場


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大きいサイズでは、無いのですが・あら(クエ)が


何度か・見た事はあるのですが、かなり大きく玄海灘産天然


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6:30分、競が始まり


あの、あら(クエ)は、年末価格でどんどん値が上がり


10㌔×32500円=325000円で落札され

オオニベは


こちらは3000円スタートで・㌔500円迄下がり12.4㌔×500円=6200円で落札

私は昨日・かなり仕入れたので、養殖鯛を2尾


本日のお惣菜・鰈(かれい)の鹿の子揚げです


具沢山の茶碗蒸しです



先日、御節用に・博多で仕入れた金時人参のねじり梅、明日炊きます・・・


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

  後、数日ですが全力投球・致しますので、これからも宜し   
         
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by 0701yuujimegumi | 2016-12-27 23:22 | 日々の出来事 | Comments(0)

柳橋連合市場

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博多の柳橋連合市場へ、行って来ました。


博多の台所「柳橋連合市場」の楽しみ方。絶対行くべき、おすすめのお店3 ...

横には、川が流れていて


懐かしいなぁー、と思い


博多に住んでいた頃は、朝早くこの川を眺め・市場の中です


以前にお世話になった、吉田鮮魚店でご挨拶がてら仕入れを


活き伊勢海老です


次は、活き車海老・・・


カラスミ用に


とにかく、間に合わせるしかありません、次に野菜を


こちらのお店も、随分お世話になり・店内です


以前より、店舗が小さく感じ・これも時代の流れかなーと思いましたが・歴史を伝える木箱が大切に飾られ


おせちには、欠かせない・くわいです


金時人参・別名・京人参です


今の地区では、手に入らない・海老芋です


後、もろもろ買って・帰って来ました


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

今年も後6日ですが、いつもの様にマイペースながら頑張りますので、これからも宜しく御願い致します。

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-26 17:35 | 日々の出来事 | Comments(0)

KBCアサデス録画模様

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先日・市場へTVの取材が来ている事は・投稿させて頂きましたが


土曜アサデス。|KBC九州朝日放送

まず、田川郡福智町の風景から始まり


筑豊市場の風景が、ずっと見ていると


あちぁー、写っていました


恥ずかしいやら、何故?と言う感じで


最後は


有難う御座いました。

今から、ある所へ仕入れに行ってきます。

これからも、宜しく御願い致します・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-26 07:32 | 日々の出来事 | Comments(0)

クリスマス・バァージョンのつもりが

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クリスマスで・セブンのケーキですが


切ってみると、美味しそうと思い


お惣菜・クリスマス・バァージョン


全11種類で


お惣菜なので、600円・一人暮らしの方が多いので、これは売れないはーと思っていたら


不思議な事に、完売で・後は太巻き寿司です


一つづつ、丁寧に巻き


自家製・若鶏の唐揚げです


ここまで、造って・外へ出て見ると、以前から御願いはしていたのですが・看板屋さんが突然来られ


8月に台風で、看板が吹っ飛び・でも何故、今日?と思い


そんな、事は関係ないよと・言う表情で


黙々と作業を続けていると


元・宮大工さんの棟梁がもの申し


看板を付ける位地を、再確認


棟梁が目を光らせ


設置完了です


大体の打ち合わせは、していたのですが

何故・クリスマス・イブにと思いましたが・逆に考えると縁起が良いのかなーと思い


念願の看板・設置完了です

おせち料理の試作品で、伊達巻き玉子を造ってみました


何度も試行錯誤して


味を皆で確認してオッケイだったので・・・・

クリスマス・イブは和食屋は、弱いと言いますが二組のお客様が来られ・ほっとした私です


いつも最後まで見て頂き有難う御座います。

念願の看板も無事に設置され、後今年も一種間・全力をつくしますので、これからも末長く宜しく御願い致します。

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-25 01:58 | 日々の出来事 | Comments(0)

仕入れ&ランチ

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昨日の仕入れとランチです・まずは、休憩室で雑談を


養殖の鮪です



大きなあら(クエ)が並び


今からが旬のずわい蟹です


競が始まり


あの、あら(クエ)は・・・


17.1㌔×㌔25000円=427500円、で落札され皆からおぉーと言うどよめきが

競も終わり、誰もいなくなった筑豊市場です


店に帰るとどんよりした・天気で


早速ランチの準備で、真海老の黄身ソース掛けです


帆立フライ自家製タルタルソース添え


大体準備が出来たのですが・・・


1時30分になっても、誰も来なくて・祝日はダメかぁー・と思っていたら友達が・遠くから来てくれて


高校時代からの友達です。

いつも最後まで見て頂き、本当に有難う御座います。

今年も、もう一頑張りですが・悔いの無い様にやって行きますので、これからも宜しく御願い致します・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-24 07:21 | 日々の出来事 | Comments(0)

右往左往

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AM・6:00時市場の仕入れを終えて


帰った時には、どんよりした天気で


雨が降り出し


まずは、お惣菜・鯖寿司です



時間が過ぎ・夜の部へ、先付け・小茄子の辛子和え


かんぱちのお刺し身です


最近、よく注文頂く枝豆です


ここから、右往左往で・まずは出汁巻き玉子です


豆腐キムチ・・・


第二ラウンド、開始で・ヤリイカのお刺し身盛り合わせ


海鮮サラダです


ドレッシングをお客様に選んで、頂く事にして


赤色の切子の器は


自家製・バジルドレッシングです・続いて海老フライ


締めにお茶漬けを


デザートは、サービスで


お客様も喜んで頂き・・・


外へ出て・大きく、深呼吸を


何とか、乗り切ったと言う感じですが・無事に終わり安心致しました。

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

これからも、宜しく御願い致します・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2016-12-23 00:52 | 日々の出来事 | Comments(0)