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海のない街

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高台に登り


綺麗で広々とした風景には

お造り盛り合わせで


119?何と思い


前菜盛り合わせです


野菜の栽培のハウスがあり


中を見せて頂き


不と思うのは、空豆の潮蒸しで


水仙がこちらを向き


近づくと蜜の香りが


この坂を下ると


田畑へ出て


土の臭いが心地よく、かますと車海老の焼き物で


一両編成の列車が近づいて来て


よく見ると{ちくまる}と書いていて


キスを


天婦羅にして



〆に


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

明日から二月ですが、少しづつ頑張りますのでこれからも・宜

しくお願い致します~~~!

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-31 01:38 | 日々の出来事 | Comments(2)

炙りの食材を買いに行ったつもりが!?

朝市で

まずは、目に飛び込んできたのは・オオニベで


9.5㌔


10.3の天然鰤で


もうこの時点で、炙りの食材の事はすっかり忘れていたわけで

天然鰤のお造りです



伊勢海老で


蕪と浜ぼーふうを添えて


形のいいサザエがあり


お造りと


壷焼きに


ここで、やっと炙りの食材を思い出し

平らぎ貝の貝柱で


綺麗な甘鯛が並んでいて


若狭焼きに


6:30分競り風景です


早朝バトルの始まりで


最後に炙りの点火が楽しみです。


いつも、最後まで御付き合い頂き有難う御座います。

早いものであっと言う間に一月も終わろうとしていますが、こ

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-30 04:33 | 日々の出来事 | Comments(0)

新入社員と朝市です。

朝市よりで

まずは、左下にいる人が新入社員さんで


大きなあら(クエ)が並び


玄海灘産の天然鯛で


細身の鰆ですが


金目鯛が色鮮やかで


呼子産・槍烏賊です


鹿児島産、天然鮪で


6:30分競り開始です



お造り盛り合わせで



朝露に濡れた、プチトマトの花が妙に心地よく


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

寒さが続く毎日ですが、皆様方お体をご自愛下さいませ

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-27 03:52 | 日々の出来事 | Comments(0)

眠れる森

眠れる森

山奥へ入ると、小さな小屋があり


樹齢何年か分かりませんが、大きな木が立ち誇る様に見え


こうゆう静な森には、優しい料理が似合うと思い今が旬の


絹貝と分けぎの、辛子酢味噌添えで

不と足元を見ると・・・


こけが呼吸をしている様で、前菜は帆立の諸味味噌乗せです


せせらぎの音が聞こえ


静寂した森には、静かなお造りで・目板鰈の薄造りで


冷え切った自然には、温かい蓋物で


橋を渡り


〆は文甲烏賊の紫蘇風味の御寿司で


もくもくと、農作業をしている方にいつも自然を有難うと心で


感じ・・・

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

今世の中では色々ありますが、私の感じた事はいつも自然が癒してくれる・・・でした。

今後とも宜しくお願い致します・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-24 06:14 | 日々の出来事 | Comments(0)

餞別(せんべつ)


私達の業界では、お店を卒業させて頂く時は餞別(せんべつ)を


お疲れ様でした、と・これから頑張れと言う意味で餞別(せんべつ)替わりに包丁を頂くならわしでした。

37年付き添った相棒・包丁です


今思うと、この包丁が私の道しるべだったのかも知れません。

有難う御座いました・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-22 05:30 | 日々の出来事 | Comments(0)

花の香り

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紅梅が咲き始め


先付けは、のびるの辛子酢味噌掛けです


蜜の香りがして


お造りの盛り合わせで


チューウリップも咲き


野菜物は、スモークサーモンです


焼き物は、さざえの壷焼きで


何と言う花か分かりませんが、良い香りで


酢の物は、今が旬のしゃこの土佐酢添えです


最後に、野菊がこの日の終りを告げているようで


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

温かい日もあれば、寒い日もあり段々と春が近づいて来るのかも知れません。

今後とも、宜しくお願い致します・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-21 00:39 | 日々の出来事 | Comments(0)

食の台所(旦過市場)

食の台所で

旦過市場です


入り口は


野菜が並び


この街の名物


ぬかみそだきで


さらに、奥へ行くと


寒鯖が


早くも新筍が並び


肉まんが美味しそうで


鮪専門店では


お客様が買い求め


帰る途中お客様がいっぱいで


この街のもう一つの名物


モノレールに光が差し込め

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

この場をお借りして昨日よりPCが正常になり、ナイスや温かいコメント有難う御座いました。

今後とも宜しくお願い致します。

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-19 05:00 | 日々の出来事 | Comments(4)

秘すれば花

秘すれば花

正直悩んでいます・夢の中でうなされ眠れない日々


自分では、原点に戻れと思いながらまだ、厨房にも立てていませんし、いつ調理が出来るのかも分かりません。

出来れば、この場から逃げたいと思う日々・・・もんもんと悩む毎日・ですが私は逃げたく有りません。

ただ、一つだけ言える事はいい料理を造りたいと言う情熱かも知れません

有難う御座いました・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-15 09:03 | 日々の出来事 | Comments(2)

ポイント探しと花です。

ポイント探しで

朝まずめ、この光景も私にとっては・大切な池で


こんなポイントがいいなーと思い


不と見ると・・・


やっていますねー


お話をお聞きすると、全然釣れないとの事でしたが・実は私の地元で上からキャストしても釣れなくて・しげみからそーとルアーを落すと釣れるんだけどなーと思いましたが大きなお世話で

帰る途中


栗?・・・なんと言う花か分かりませんが


近づくと蜜の香りがして


なんてんですが、御節や祝い事に使われますが・難を逃れると言う言葉を思い出し


ラッパ水仙で


若葉色の野菜が初春を告げている様で


最後に、やっぱりひっそり咲いている花が好きで


いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

これからも、長いお付き合いを宜しくお願い致します。

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-14 06:37 | 日々の出来事 | Comments(0)

椅子

椅子

ですが、かなり悩んで


この木材と座るところの色と・座り心地のよさを選び


2016年9月7日に改装に踏み切り



約三ヶ月かかり


完成しました


カウンターも


全体的には


こんな感じでしたが、まずソファーを変え


カウンターも


この椅子で統一


もう一席造り


完成です


始めは、色々悩んだのですが今では思い切ってよかったと思っています。

いつも、最後まで見て頂き有難う御座います。

九州では、小雪も降り寒さが段々とまして来ましたが、少しづ

つ頑張りますので、これからも宜しくお願い致します・・・!

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by 0701yuujimegumi | 2018-01-12 03:25 | 日々の出来事 | Comments(6)